Sugerencia de vinos Noviembre

Cima Albariño 2025

Bodega Cerro Del Toto Piriapolis Maldonado Uruguay

Con 6,5 hectáreas en producción, el albariño se convirtió en la principal cepa de las 28 hectáreas del viñedo. Una de las parcelas más singulares, de algo más de media hectárea, se encuentra en la parte más alta del terreno, con orientación sureste, a 125 metros sobre el nivel del mar y a dos kilómetros de la costa atlántica. 

De aromas etéreos a cítricos ácidos, flores blancas y yodo, ofrece una entrada refrescante, gran equilibrio y múltiples capas, con excelente potencial de guarda. Un albariño que conserva el estilo de Cerro del Toro y sorprende con una identidad nueva y única.

Armonización: Pejerrey frito

Flor Violeta Pinot Noir 2022 

Bodega Finca Las Violetas Canelones Uruguay

Nacida en 2022 en Las Violetas, Canelones, esta bodega joven y moderna es el proyecto familiar del enólogo Gastón Vitale y su esposa, Karen Soca, con el apoyo de su hija Priscilla. Sin tradición vitivinícola heredada, nació del entusiasmo de Vitale por crear vinos de autor, con sello propio y todo su expertise.

El Flor Violeta Pinot Noir combina uvas de Colonia (65%) y Maldonado (35%). De color rojo cereza brillante, despliega aromas intensos de fruta roja madura y notas especiadas. En boca, su entrada es elegante y su final, persistente.

Armonización: Chop suey de lomo vacuno

PAA Brut

Bodega PAA Montevideo Uruguay

PAA propone una divisoria de aguas en el universo de los espumantes uruguayos: una línea fresca, ligera y fácil de beber, en contraste con el estilo tradicional de la región de Champagne.

Elaborado mediante el método clásico de fermentación en botella, combina 40% Viognier, 30% Chardonnay y 30% Pinot Noir, con ocho meses de crianza sobre sus borras.

A la vista, deslumbra con un brillo verde platinado y sutiles reflejos dorados. Su fino y apretado perlage da paso a una corona elegante y persistente. En nariz, se expresa con intensidad: predominan las frutas de pulpa blanca, integradas armoniosamente con notas de pan tostado. En boca, su entrada sutil despliega matices frutales y burbujas delicadas que, junto a una acidez marcada, prolongan un final refrescante.

Armonización: Pizza margherita

Estate, Reserva Rose 2026

Viña de Martino Valle del Maipo Chile

Desde 1934 y a lo largo de cuatro generaciones, la familia De Martino elabora vinos que expresan el sentido de lugar, la pureza y el equilibrio. Su filosofía combina agricultura sustentable y vinificaciones tradicionales para reflejar la identidad de cada viñedo.

La línea Estate reúne vinos frescos y honestos, que respetan la expresión varietal de su región de origen.

De color rosa pálido, este vino despliega una aromática intensa, con notas de frutos rojos y flores. En boca es fresco y vibrante, con una expresión que invita a disfrutar.

De Martino cuenta con la certificación del Código de Sostenibilidad de Wines of Chile, que contempla prácticas responsables en tres áreas clave: viñedo, bodega y dimensión social.

Armonización: Brochetas de pescados y mariscos a la parrilla.