Vitaminas llega a Roosevelt

El café que redefinió el verano en El Emir abre una nueva sede en otoño, con panadería propia y la misma alma de siempre.

Vitaminas es uno de esos lugares que no necesita presentación en Punta del Este. Desde su primer local frente al mar en El Emir, construyó una identidad reconocible: intimidad, ingredientes frescos, estética cuidada y esa sensación de que algo bueno puede pasar en cualquier momento del día. Ahora, el proyecto da un paso nuevo y abre sobre la avenida Roosevelt, apostando a una Punta que ya no se apaga cuando termina el verano. Hablamos con su fundadora sobre este nuevo capítulo.

Vitaminas nació en El Emir con una identidad muy clara. ¿Cómo trasladás esa esencia a un local en Roosevelt?

Para la atmósfera de Vitaminas Roosevelt nos enfocamos en la misma fuente de la que nació la atmósfera de Vitaminas El Emir: un deseo de intimidad combinado con una gran curiosidad por nuestro entorno y la esperanza de que durante el día ocurra algo aventurero o inesperado. Es una inclinación natural para nosotros, y no fue difícil encontrar una nueva forma a partir de ahí. Aunque será completamente distinto, también habrá referencias visuales que reforzarán la conexión con nuestro primer local.

¿Qué encontraste en ese espacio que te convenció de que era el lugar?

Este espacio tuvo inmediatamente una historia propia para contar, gracias a su forma arquitectónica y a su ubicación sobre Roosevelt —ligeramente retirado de la avenida principal, con una gran terraza y un jardín muy particular y divertido—. Y hubo otro argumento decisivo: estábamos en Cantegril, con un esguince de tobillo, y no había ningún lugar en varias cuadras a la redonda donde conseguir una buena taza de café. La combinación de esas dos cosas nos hizo enamorarnos de esta nueva ubicación, algo que incluso para nosotros fue bastante inesperado.

¿La propuesta gastronómica es la misma o Roosevelt tiene algo propio?

En Vitaminas Roosevelt la comida también será elaborada íntegramente por nosotros, con ingredientes frescos, de alta calidad, de estación y lo más sustentables posible. Habrá un menú con muchos clásicos, pero también con platos un poco más sorprendentes. Algo completamente nuevo —y que nos parece muy divertido y desafiante— es que comenzaremos con nuestra propia panadería. Esto significa que podremos producir aún más de nuestra comida nosotros mismos y, a partir de ahora, nuestros invitados también podrán llevarse a casa —o a la playa— deliciosos panes o croissants de Vitaminas.

¿Por qué junio?

¿Por qué no? Creemos que la ubicación sobre Roosevelt será menos estacional, así que en realidad no importa tanto cuándo abrís. Además, con un lugar nuevo —esencialmente, un nuevo negocio— siempre lleva algunos meses encontrar la dinámica ideal. En ese sentido, también es lindo poder transitarlo con más calma durante la tranquilidad del otoño e invierno.

¿Cómo está siendo este proceso de crecer sin perder lo que hace especial a Vitaminas?

Muy interesante y emocionante. Te obliga a pensar cómo hacés las cosas, cómo pueden mejorarse, cuáles son los puntos realmente esenciales y qué cosas en realidad no son tan importantes. También es lindo ver quién dentro de la organización puede asumir más responsabilidad, quién puede y quiere crecer junto con la empresa. Pero claro, a veces también es demasiado, y extraño simplemente flotar en el mar durante una hora junto a los surfistas de El Emir y no pensar en nada más.

¿Qué querés que sienta alguien que entra por primera vez a Roosevelt?

Cuando estoy de vacaciones y camino por la playa o por las montañas, siempre voy mirando las piedras que encuentro en el suelo. A veces levanto alguna para verla más de cerca, pero generalmente la vuelvo a dejar. Muy de vez en cuando pienso: “Sí, vos te venís conmigo en la valija”. Espero que la gente sienta eso cuando entre por primera vez a nuestro nuevo lugar: una conexión instantánea con algo nuevo, algo inesperado, pero con lo que al mismo tiempo se identifican de inmediato. Amamos Punta y creemos que es muy positivo que cada vez se esté transformando más en una ciudad para todo el año; esperamos poder aportar nuestro granito de arena con Vitaminas Roosevelt.

Para cerrar — ¿qué es Vitaminas hoy para vos?

Podría pensar en muchos términos que describen parte de lo que siento que Vitaminas representa hoy para mí, pero creo que lo más importante es que todavía se siente muy fresco y muy nuevo. Siento que seguimos apenas al comienzo de algo que va a ser increíble.